Tipps
Unser Ratgeber rund um Steak und Pfanne: Welches Material sorgt für die beste Kruste, wie brennst du eine Gusseisenpfanne richtig ein und wie pflegst du sie, damit sie ein Leben lang hält? Dazu alle Steak-Cuts im Steak-Lexikon.
Edelstahlpfanne richtig benutzen: Steak braten ohne Ankleben
So brätst du Steak in der Edelstahlpfanne, ohne dass es klebt: richtig vorheizen, Wassertropfen-Test, passendes Öl, der richtige Moment zum Wenden und…
Steak-Garstufen & Kerntemperaturen – die Tabelle
Alle Steak-Garstufen mit Kerntemperatur – von rare bis well done. Plus: richtig messen, Nachgaren, die passende Garstufe je Cut und wann ein…
Gusseisenpfanne einbrennen – Anleitung & Tipps
Das Wichtigste in Kürze Beim Einbrennen wird eine hauchdünne Ölschicht so stark erhitzt, dass sie polymerisiert und eine schützende, antihaftende Patina bildet.…
Gusseisenpfanne reinigen & pflegen – so bleibt sie rostfrei
Das Wichtigste in Kürze So pflegst du eine Gusseisenpfanne: noch warm mit heißem Wasser und Bürste reinigen, sofort gründlich trocknen, hauchdünn mit…
Steak-Arten & Cuts im Überblick – das Steak-Lexikon
Das Wichtigste in Kürze Die wichtigsten Steak-Cuts sind Filet (am zartesten, mager), Ribeye bzw. Entrecôte (stark marmoriert, sehr aromatisch), Rumpsteak (kräftig, mit…
Steak braten in der Pfanne – so gelingt es perfekt
Das Wichtigste in Kürze Für ein perfektes Steak aus der Pfanne brauchst du ein 2,5–3 cm dickes, gut marmoriertes Stück wie Ribeye…
Steakpfannen im Vergleich: Welche Pfanne für Steak?
Das Wichtigste in Kürze Die beste Steakpfanne speichert viel Wärme und verträgt hohe Temperaturen. Am besten eignen sich Gusseisen und Schmiedeeisen, danach…